Irfansyah, R.; Wibowo, A.; Haris, M.; Anindyasari, D. KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA BAKSO DAGING SAPI DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomoea Batatas L.) SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG TAPIOKA (Physicochemical Characteristics of Beef Meatballs With the Addition of Purple Sweet Potato (Ipomoea Batatas L.). nukleus 2024, 11, 83-92.