Studi Eksperimental Skala Laboratorium Rumah Pengering Kopi Menggunakan Plastik Ultra Violet (UV Solar Dryer) Dengan Mekanisme Konveksi Paksa

Riky Yonerto Runesi, Verdy A. Koehuan dan Nurhayati

Abstrak

Pemanfaatan radiasi matahari dalam pengering efek rumah kaca (ERK) merupakan alternatif untuk mengatasi kendala proses pengeringan. proses pengeringan di bawah sinar matahari langsung yang umum berlaku di masyarakat terdapat kekurangan, seperti kapasitas yang rendah dan membutuhkan waktu yang lama, serta resiko kontaminasi dan gangguan dari binatang selama proses penjemuran. Sementara kriteria mutu biji kopi meliputi aspek fisik, citarasa dan kebersihan serta aspek keseragaman dan konsisten yang sangat ditentukan oleh perlakuan pada setiap tahapan proses produksinya. Proses pengeringan dengan menggukan plastik ultra violet (UV solar dryer) sebagai penyerapan radiasi matahari dan panasnya terperangkap, selanjutnya dimanfaatkan untuk proses pengeringan bahan. Permasalahan yang diteliti adalah bagaimana kinerja rumah pengering biji kopi melalui studi eksperimental menggunakan plastik ultra violet (UV solar dryer) dengan cara mekanisme konveksi paksa. Tujuan dari penelitian ini agar dapat mengetahui efisiensi rumah pengering biji kopi dan laju pengeringan terhadap kecepatan aliran udara keluar melalui exhaust fan. Waktu pengeringan dimulai dari jam 11.00 hingga 15.00 dengan total berat kopi awal 53,37 kg (kapasitas pengeringan 7,76 kg/m²) dan kadar air awal 45,5%. Dari hasil eksperimen, distribusi termperatur di dalam rumah pengering dengan peningkatan kecepatan aliran keluar melalui exhaust fan, distribusi temperatur udara di dalam rumah pengering cenderung seragam. Namun variasi laju aliran menunjukkan laju pengeringan biji kopi tertinggi pada kecepatan keluar 1,0 m/s, dengan efisiensi 9,68 % dan konsumsi energi spesifik 32799,64 kJ/kg