TEENAGERS’ PERCEPTION OF TRADITIONAL SNACKS : CASE STUDY IN SURABAYA AND SIDOARJO
-
Alvin Maulidiah(1*)
Department of Agribusiness, Faculty of Agriculture, University of Pembangunan Nasional Veteran Jawa Timur
-
Mubarokah Mubarokah(2)
Department of Agribusiness, Faculty of Agriculture, University of Pembangunan Nasional Veteran Jawa Timur
-
Mirza Andrian Syah(3)
Department of Agribusiness, Faculty of Agriculture, University of Pembangunan Nasional Veteran Jawa Timur
(*) Corresponding Author
Keywords:
Perception, Teenager, Traditional Snack
Abstract
There are many culinary phenomena, such as street food stalls that sell modern cuisine, making the existence of traditional cuisine heavy. Traditional culinary also consists of traditional snacks. Various age groups can consume traditional snacks, but it has been found that teenagers are more inclined to consume modern foods. This study aims to analyze the perception of teenagers in Surabaya and Sidoarjo towards traditional snacks. The research locations were carried out in Surabaya and Sidoarjo. The method used in this research is the descriptive analysis method with likert scale measurement, which is used to measure attitudes, opinions, and perceptions. The study's results indicate that the overall perception of teenagers in Surabaya and Sidoarjo towards traditional snacks, evaluated across four aspects : quality, food safety, price, and culture, were found in the good category.
Keywords: Perception; Teenager; Traditional Snack
Downloads
Download data is not yet available.
References
Ahdiat, A. (2023). 10 Restoran Terlaris di Indonesia, Ada Nasi Padang Sederhana. Databoks. Retieved 02 September 2024,
from https://databoks.katadata.co.id/datapublish/2023/02/03/10-restoran-terlaris-di-indonesia-ada-nasi-padang-sederhana
Aryadi, T. (2020). Analisis Efektifitas Kerja Pegawai Studi Pada Bidang Pemeliharaan & Peningkatan Jalan Dinas Pekerjaan Umum Dan Penataan Ruang Kabupaten Cirebon. Cirebon : CV Elsi Pro
Ajhuri, K. F. (2019). Psikologi Perkembangan Pendekatan Sepanjang Rentang Kehidupan. Yogyakarta: Penebar Media Pustaka.
Anshory, J., Diana, E. J., Khuzaimah, U., Wirawanti, I. W., Siddiq, M. N. A. A., Irawan, I. R., Sari, D. Y., Majiding, A. T. kawareng C. M., Salsabila, S., & Rozi, F. (2023). Ilmu Bahan Makanan. Sumatra Barat : Pt Global Eksekutif Teknologi.
Asparin, A., & Sudiyarto, S. (2021). Perspektif Preferensi Konsumen Remaja terhadap Jajanan Tradisional Khas Gresik. JIA (Jurnal Ilmiah Agribisnis) : Jurnal Agribisnis Dan Ilmu Sosial Ekonomi Pertanian, 6(4), 114.
https://doi.org/10.37149/jia.v6i4.19742
Badan Pusat Statistik Jawa Timur. (2024). Rata-rata Pengeluaran Perkapita Sebulan di Provinsi Jawa Timur Menurut Kabupaten/Kota dan Jenis Pengeluaran Makanan dan Non Makanan, 2023. Badan Pusat Statistik Jawa Timur
Darwin, M., Mamondol, M. R., Sormin, S. A., Nurhayati, Y., Tambunan, H., Sylvia, D., Adnyana, I. M. D. M., Prasetiyo, B., Vianitati, P., & Gebang, A. A. (2021). Metode Penelitian Pendekatan Kuantitatif Kualitatif . Bandung : CV. Media Sains Indonesia.
Fahrudin, A., Fahrudin, F. A., Fahrudin, F. I., & Yusuf, H. (2020). Inovasi Bisnis Dan Sosial Di Era Desruptif, March, 75–83.
https://www.researchgate.net/publication/340117219_Book_Chapter_6_Konsep_Pilihan_Makanan
Firmansyah, A. (2018). Perilaku Konsumen (Sikap dan Pemasaran). Sleman: Deepublish Publisher.
Furqan, M., & Kasmita. (2023). Persepsi Pengunjung Tentang Hygiene. Jurnal Sains Terapan Pariwisata, 8(1), 30–41.
Hikmawati, F. (2020). Metodologi Penelitian. PT RajaGrafindo Persada.
Laela, E. (2021). Kualitas Makanan, Kualitas Pelayanan Dan Persepsi Harga Terhadap Minat Pembelian Ulang Padarumah Makan Ciganea Purwakarta. Jurnal Ekonomi Dan Bisnis, 8(1), 180–186.
Marina, R., & Saino. (2019). Pengaruh Kualitas Produk Dan Promosi Penjualan Terhadap Keputusan Pembelian Indomie Kuliner Nusantara Rasa Soto (Studi Pada Mahsiswa Fakultas Ekonomi Universitas Negeri Surabaya). Journal of Chemical Information and Modeling, 53(9), 1689–1699.
Mayasari, I., Sugeng, N. W., & Ratnaningtyas, H. (2021). Peran Bauran Pemasaran Terhadap Keputusan Pembelian Generasi Milenial: Studi Jajanan Tradisional. At-Tadbir : Jurnal Ilmiah Manajemen, 5(2), 135.
https://doi.org/10.31602/atd.v5i2.4799
Muhandri, T., Hasanah, U., & Amanah, A. (2021). Perilaku Konsumen Terhadap Jajanan Tradisional di Kabupaten Pekalongan. Jurnal Mutu Pangan : Indonesian Journal of Food Quality, 8(1), 10–16. https://doi.org/10.29244/jmpi.2021.8.1.10
Nabila, N., & Lestari, R. B. (2025). Pengaruh Gaya Hidup dan Persepsi terhadap Keputusan Pembelian pada Craveat Healthy Food. MDP Student Conference, 4(2), 725–730. https://doi.org/10.35957/mdp-sc.v4i2.11035
Nugraha, J. P., Alfiah, D., Sinulingga, G., Rojiati, U., Saloom, G., Rosmawati, Fathihani, Johannes, R., Kristia, Batin, M. H., Lestari, widya J., Khatimah, H., & Beribe, M. F. B. (2021). Perilaku Perilaku Konsumen Teori. Jawa Tengah : PT. Nasya Expanding Management.
Nuphanudin, R. Y. M., Nani, D. D. I., & ZA, Z. (2023). Persepsi Masyarakat Tentang Kualitas Produk Makanan Khas Ramadhan Di Pasar Tradisional. Jurnal Ilmiah Manajemen, Ekonomi, & Akuntansi (MEA), 7(1), 472–488.
https://doi.org/10.31955/mea.v7i1.2958
Nurul, H., Afiza, Y., & Novitasari, R. (2023). Persepsi Masyarakat Terhadap Pangan Lokal Sagu Di Kecamatan Gaung Anak Serka. Jurnal Agribisnis Unisi, 12(1), 63–69.
Pemerintah Kota Surabaya. (n.d.). Sosial Ekonomi. Surabaya.go.id. Retieved 20 Oktober 2025. From https://surabaya.go.id/id/page/0/8177/sosial-ekonomi
Putri, D. G., Antang, E. U., & Sinta, T. Y. E. (2021). Persepsi Konsumen Terhadap Pembelian Pangan Lokal Kupu (Studi Kasus Pada Industri Rumah Tangga Griya Jawau Melin Kelurahan Bukit Tunggal Kecamatan Jekan Raya Kota Palangka Raya). Jurnal Penelitian UPR, 1(1), 17–26. https://doi.org/10.52850/jptupr.v1i1.3158
Rahmawati, H. K., Djoko, S. W., Dwyarthi, N. D. M. S., Aldryani, W., Ervina, D., Miskiyah, Oktariana, D., Octrianty, E., Kurniasari, L., Fatsena, R. A., Manalu, L. O., Kholis, I., & Irwanto. (2022). Psikologi Perkembangan. Widina Bhakti Persada Bandung.
Razak, M. (2016). Perilaku Konsumen. Makassar : Alauddin University Press.
Rizkitania, A., Auliyah, A., & Wani, Y. A. (2022). Faktor Yang Memengaruhi Keputusan Pembelian Konsumen Terhadap Katering Sehat Factors Aff Ecting Consumer Purchasing Decisions On Healthy Catering. Media Gizi Indonesia (National Nutrition Journal), 17(2), 213–223. https://doi.org/10.204736/mgi.v17i2.213-223
Sempati, G. P. H., & Lastariwati, B. (2017). Persepsi Dan Perilaku Remaja Terhadap Makanan Tradisional Dan Makanan Modern. Journal of Culinary Education and Technology, 6(4).
Setiadi, N. J. (2008). Perilaku Konsumen Konsep dan Implikasi Untuk Strategi Penelitian Pemasaran. Kencana Prenada Media Group.
Shahnaz, N. B. F., & Wahyono. (2016). Faktor Yang Mempengaruhi Minat Beli Konsumen Di Toko Online. Management Analysis Journal, 389–399. https://doi.org/10.1080/00107518108231514
Sugiyono. (2013). Metode Penelitian Kuantitaif,Kualitatif dan R&D. Bandung: ALFABETA, CV.
Sumartini, S., Harahap, K. S., & Sthevany, S. (2020). Kajian Pengendalian Mutu Produk Tuna Loin Precooked Frozen Menggunakan Metode Skala Likert Di Perusahaan Pembekuan Tuna. Aurelia Journal, 2(1), 29.
https://doi.org/10.15578/aj.v2i1.9392
Syahrial, B. M. Z., & Winowatan, W. J. (2022). Gastronomi Implementasi Kudapan Tradisional Bugis Pada Industri Perhotelan. Makassar : Politeknik Pariwisata.
Tamami, M. J. F. (2023). Faktor yang Mempengaruhi Keinginan Konsumen Membeli Makanan / Minuman pada Food Service : A Systematic Literature Review. Artikel Ilmiah Thesis, Universitas Airlangga.
Widyartini, N. P., Puryana, I. G. P. S., & Antarini, A. A. N. (2020). Tinjauan Keamanan Pangan Dan Hygiene Sanitasi. Meditory : The Journal of Medical Laboratory, 8(3), 76–84.
Wienanto, S. A. (2024). Kementrian Perdagangan Sebut Waralaba Makanan dan Minuman Terbesae, Capai 47 Persen. Kementrian Peradagangan RI
Wijanarka, A., & Waluyo. (2007). Skor Keamanan Pangan Sebagai Indikator Dalam Penilaian Keamanan Pangan. Buletin Gizi Kita, 9(4), 26–30.
Wisnubroto, K. (2024, June 22). Memahami Bisnis Waralaba: Persyaratan, Proses, dan Peluang di Pasar Lokal. Indonesia GO id. Retieved 20 Oktober 2025, From https://indonesia.go.id/kategori/perdagangan/8323/memahami-bisnis-waralaba-persyaratan-proses-dan-peluang-di-pasar-lokal?lang=1
from https://databoks.katadata.co.id/datapublish/2023/02/03/10-restoran-terlaris-di-indonesia-ada-nasi-padang-sederhana
Aryadi, T. (2020). Analisis Efektifitas Kerja Pegawai Studi Pada Bidang Pemeliharaan & Peningkatan Jalan Dinas Pekerjaan Umum Dan Penataan Ruang Kabupaten Cirebon. Cirebon : CV Elsi Pro
Ajhuri, K. F. (2019). Psikologi Perkembangan Pendekatan Sepanjang Rentang Kehidupan. Yogyakarta: Penebar Media Pustaka.
Anshory, J., Diana, E. J., Khuzaimah, U., Wirawanti, I. W., Siddiq, M. N. A. A., Irawan, I. R., Sari, D. Y., Majiding, A. T. kawareng C. M., Salsabila, S., & Rozi, F. (2023). Ilmu Bahan Makanan. Sumatra Barat : Pt Global Eksekutif Teknologi.
Asparin, A., & Sudiyarto, S. (2021). Perspektif Preferensi Konsumen Remaja terhadap Jajanan Tradisional Khas Gresik. JIA (Jurnal Ilmiah Agribisnis) : Jurnal Agribisnis Dan Ilmu Sosial Ekonomi Pertanian, 6(4), 114.
https://doi.org/10.37149/jia.v6i4.19742
Badan Pusat Statistik Jawa Timur. (2024). Rata-rata Pengeluaran Perkapita Sebulan di Provinsi Jawa Timur Menurut Kabupaten/Kota dan Jenis Pengeluaran Makanan dan Non Makanan, 2023. Badan Pusat Statistik Jawa Timur
Darwin, M., Mamondol, M. R., Sormin, S. A., Nurhayati, Y., Tambunan, H., Sylvia, D., Adnyana, I. M. D. M., Prasetiyo, B., Vianitati, P., & Gebang, A. A. (2021). Metode Penelitian Pendekatan Kuantitatif Kualitatif . Bandung : CV. Media Sains Indonesia.
Fahrudin, A., Fahrudin, F. A., Fahrudin, F. I., & Yusuf, H. (2020). Inovasi Bisnis Dan Sosial Di Era Desruptif, March, 75–83.
https://www.researchgate.net/publication/340117219_Book_Chapter_6_Konsep_Pilihan_Makanan
Firmansyah, A. (2018). Perilaku Konsumen (Sikap dan Pemasaran). Sleman: Deepublish Publisher.
Furqan, M., & Kasmita. (2023). Persepsi Pengunjung Tentang Hygiene. Jurnal Sains Terapan Pariwisata, 8(1), 30–41.
Hikmawati, F. (2020). Metodologi Penelitian. PT RajaGrafindo Persada.
Laela, E. (2021). Kualitas Makanan, Kualitas Pelayanan Dan Persepsi Harga Terhadap Minat Pembelian Ulang Padarumah Makan Ciganea Purwakarta. Jurnal Ekonomi Dan Bisnis, 8(1), 180–186.
Marina, R., & Saino. (2019). Pengaruh Kualitas Produk Dan Promosi Penjualan Terhadap Keputusan Pembelian Indomie Kuliner Nusantara Rasa Soto (Studi Pada Mahsiswa Fakultas Ekonomi Universitas Negeri Surabaya). Journal of Chemical Information and Modeling, 53(9), 1689–1699.
Mayasari, I., Sugeng, N. W., & Ratnaningtyas, H. (2021). Peran Bauran Pemasaran Terhadap Keputusan Pembelian Generasi Milenial: Studi Jajanan Tradisional. At-Tadbir : Jurnal Ilmiah Manajemen, 5(2), 135.
https://doi.org/10.31602/atd.v5i2.4799
Muhandri, T., Hasanah, U., & Amanah, A. (2021). Perilaku Konsumen Terhadap Jajanan Tradisional di Kabupaten Pekalongan. Jurnal Mutu Pangan : Indonesian Journal of Food Quality, 8(1), 10–16. https://doi.org/10.29244/jmpi.2021.8.1.10
Nabila, N., & Lestari, R. B. (2025). Pengaruh Gaya Hidup dan Persepsi terhadap Keputusan Pembelian pada Craveat Healthy Food. MDP Student Conference, 4(2), 725–730. https://doi.org/10.35957/mdp-sc.v4i2.11035
Nugraha, J. P., Alfiah, D., Sinulingga, G., Rojiati, U., Saloom, G., Rosmawati, Fathihani, Johannes, R., Kristia, Batin, M. H., Lestari, widya J., Khatimah, H., & Beribe, M. F. B. (2021). Perilaku Perilaku Konsumen Teori. Jawa Tengah : PT. Nasya Expanding Management.
Nuphanudin, R. Y. M., Nani, D. D. I., & ZA, Z. (2023). Persepsi Masyarakat Tentang Kualitas Produk Makanan Khas Ramadhan Di Pasar Tradisional. Jurnal Ilmiah Manajemen, Ekonomi, & Akuntansi (MEA), 7(1), 472–488.
https://doi.org/10.31955/mea.v7i1.2958
Nurul, H., Afiza, Y., & Novitasari, R. (2023). Persepsi Masyarakat Terhadap Pangan Lokal Sagu Di Kecamatan Gaung Anak Serka. Jurnal Agribisnis Unisi, 12(1), 63–69.
Pemerintah Kota Surabaya. (n.d.). Sosial Ekonomi. Surabaya.go.id. Retieved 20 Oktober 2025. From https://surabaya.go.id/id/page/0/8177/sosial-ekonomi
Putri, D. G., Antang, E. U., & Sinta, T. Y. E. (2021). Persepsi Konsumen Terhadap Pembelian Pangan Lokal Kupu (Studi Kasus Pada Industri Rumah Tangga Griya Jawau Melin Kelurahan Bukit Tunggal Kecamatan Jekan Raya Kota Palangka Raya). Jurnal Penelitian UPR, 1(1), 17–26. https://doi.org/10.52850/jptupr.v1i1.3158
Rahmawati, H. K., Djoko, S. W., Dwyarthi, N. D. M. S., Aldryani, W., Ervina, D., Miskiyah, Oktariana, D., Octrianty, E., Kurniasari, L., Fatsena, R. A., Manalu, L. O., Kholis, I., & Irwanto. (2022). Psikologi Perkembangan. Widina Bhakti Persada Bandung.
Razak, M. (2016). Perilaku Konsumen. Makassar : Alauddin University Press.
Rizkitania, A., Auliyah, A., & Wani, Y. A. (2022). Faktor Yang Memengaruhi Keputusan Pembelian Konsumen Terhadap Katering Sehat Factors Aff Ecting Consumer Purchasing Decisions On Healthy Catering. Media Gizi Indonesia (National Nutrition Journal), 17(2), 213–223. https://doi.org/10.204736/mgi.v17i2.213-223
Sempati, G. P. H., & Lastariwati, B. (2017). Persepsi Dan Perilaku Remaja Terhadap Makanan Tradisional Dan Makanan Modern. Journal of Culinary Education and Technology, 6(4).
Setiadi, N. J. (2008). Perilaku Konsumen Konsep dan Implikasi Untuk Strategi Penelitian Pemasaran. Kencana Prenada Media Group.
Shahnaz, N. B. F., & Wahyono. (2016). Faktor Yang Mempengaruhi Minat Beli Konsumen Di Toko Online. Management Analysis Journal, 389–399. https://doi.org/10.1080/00107518108231514
Sugiyono. (2013). Metode Penelitian Kuantitaif,Kualitatif dan R&D. Bandung: ALFABETA, CV.
Sumartini, S., Harahap, K. S., & Sthevany, S. (2020). Kajian Pengendalian Mutu Produk Tuna Loin Precooked Frozen Menggunakan Metode Skala Likert Di Perusahaan Pembekuan Tuna. Aurelia Journal, 2(1), 29.
https://doi.org/10.15578/aj.v2i1.9392
Syahrial, B. M. Z., & Winowatan, W. J. (2022). Gastronomi Implementasi Kudapan Tradisional Bugis Pada Industri Perhotelan. Makassar : Politeknik Pariwisata.
Tamami, M. J. F. (2023). Faktor yang Mempengaruhi Keinginan Konsumen Membeli Makanan / Minuman pada Food Service : A Systematic Literature Review. Artikel Ilmiah Thesis, Universitas Airlangga.
Widyartini, N. P., Puryana, I. G. P. S., & Antarini, A. A. N. (2020). Tinjauan Keamanan Pangan Dan Hygiene Sanitasi. Meditory : The Journal of Medical Laboratory, 8(3), 76–84.
Wienanto, S. A. (2024). Kementrian Perdagangan Sebut Waralaba Makanan dan Minuman Terbesae, Capai 47 Persen. Kementrian Peradagangan RI
Wijanarka, A., & Waluyo. (2007). Skor Keamanan Pangan Sebagai Indikator Dalam Penilaian Keamanan Pangan. Buletin Gizi Kita, 9(4), 26–30.
Wisnubroto, K. (2024, June 22). Memahami Bisnis Waralaba: Persyaratan, Proses, dan Peluang di Pasar Lokal. Indonesia GO id. Retieved 20 Oktober 2025, From https://indonesia.go.id/kategori/perdagangan/8323/memahami-bisnis-waralaba-persyaratan-proses-dan-peluang-di-pasar-lokal?lang=1
Published
2025-11-02
How to Cite
Maulidiah, A., Mubarokah, M., & Syah, M. (2025). TEENAGERS’ PERCEPTION OF TRADITIONAL SNACKS : CASE STUDY IN SURABAYA AND SIDOARJO. Journal of Management : Small and Medium Enterprises (SMEs), 18(3), 1689-1701. https://doi.org/10.35508/jom.v18i3.18302
Section
Articles
